Barretos mantem a cultura de o peão estradeiro

A cultura do peão estradeiro é mantida pela organização da Festa do Peão. 

Competições de toque do Berrante e a Queima do Alho relembram a época em que os animais eram guiados estrada a fora pelos tropeiros. 

Os coordenadores do concurso gastronômico, João Paulo Martins e Dorival Gonçalves, são especialistas quando o assunto é carne serenada, arroz carreteiro, feijão gordo e paçoca de carne.

O concurso existe na Festa de Os Independentes há 57 anos e consiste em disputa entre comitivas, que além de fazer a comida mais saborosa, deve utilizar rigorosamente toda a “tralha” do estradão. 

Um dos segredos do prato preparado por João Paulo e Dorival está no sal que deve ser sem química. 

Para dar mais sabor, eles utilizam também banha de porco, óleo de milho, pimenta de cheiro, alho e cebola.